Les Bastes

Récolte à la main et en deux passages : optimisation de la maturité des baies. Les raisins sont pressés avec un maximum de soins, pas d’oxydation, pressurage lent et régulier. Après un débourbage de 24h, le jus clair est pompé dans les barriques pour toute la durée de la vinification. Fermentation complète en barriques de chêne : neuves à 3 vins. L’élevage dure environ 8 mois, avec batonnage régulier des lies fines (harmonisation des composés aromatiques, amélioration de l’onctuosité du vin).

À la dégustation, Savennières Les Bastes dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est intense et élégant, marqué par des arômes de fruits blancs, de poire mûre, de coing, accompagnés de notes florales, de miel fin et d’une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est droite et tendue, portée par une belle acidité équilibrée. La structure est ample, avec une texture soyeuse et une finale longue, saline et persistante, signature des grands Savennières.

Ce vin blanc de gastronomie s’accorde parfaitement avec des poissons nobles (sandres, bars), des fruits de mer, des volailles à la crème, des fromages de caractère ou encore une cuisine raffinée aux accents végétaux. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, mais révélera toute sa complexité après quelques années de garde.

Contient des sulfites.

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