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Ocoee , traduction Amérindienne Cherokee de fleur de la passion ,petite fleur sauvage symbole de l'Etat du Tennessee.
Tennessee Whiskey Bourbon est produit dans un nombre limité de comté du Tennessee. USA. Issu de la distillation d'un moult composé de 80% de maïs ,10% de seigle et 10% de blé .
Outre le procédé SOUR MASH, (chaque nouvelle fermentation débute avec une partie du mout précédent) , Ocoee Tennessee Whiskey utilise le Lincoln County Process. Cette particularité qui le différencie de son voisin du Kentucky consiste à filtrer le spiritueux à travers une couche de charbon de bois d’érable, avant de le mettre en fût de chêne noircis à la fumée, ce qui lui apporte ce goût bien particulier et une certaine douceur.
Ocoee est le résultat d’un assemblage de 8 fûts
Fiche technique
Références spécifiques
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