Joyau de la Côte de Beaune

L'alliance parfaite du Pinot Noir et du Chardonnay sur des terroirs d'exceptions...

Située au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny l’honneur de produire le prince incontesté des vins blancs secs : le divin Montrachet. Ce vaste et magnifique coteau offre une terre d'excellence pour les deux cépages bourguignons que sont le Pinot Noir et le Chardonnay. La complexité des terroirs permet à ces deux cépages de s'épanouir côte à côte. Le paysage est marqué par d'importantes carrières de pierres marbrières, cette pierre étant utilisée à Paris pour des monuments comme le Trocadéro ou la Pyramide du Louvre.

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) a été établie en 1937 et s'étend également à quelques vignes situées sur le village voisin de Remigny, dans un terroir continu.

Les Terroirs

Les terroirs de Chassagne-Montrachet se situent entre 220 et 325 mètres d'altitude. Ils comprennent successivement des abrupts rauraciens, un talus callovien, des marnes argoviennes en reflet et des calcaires bathoniens.

Selon les Climats (lieux-dits aux qualités particulières), on trouve des terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses (assises jurassiques).

Le Caractère des vins

Les Blancs 

Le Chardonnay de Chassagne-Montrachet se distingue par une robe lamée or aux reflets verts. Ses arômes incluent l’aubépine, l’acacia, le chèvrefeuille, la verveine et la noisette. La minéralité du vin est rehaussée par le silex, offrant parfois des notes toastées et de beurre frais. Avec le temps, il évolue vers des notes miellées ou de poire mûre. En bouche, il présente une attaque joliment enlevée, avec un gras persistant qui s'accorde à son moelleux.

Les Rouges

Le Pinot noir, d’un éclat vif avec des reflets violacés, présente des arômes de griotte, de noyau de cerise, de fraise des bois, de groseille, et de framboise. Des notes animales et épicées viennent compléter ce bouquet. En bouche, il offre une étoffe riche, avec des tanins légèrement austères dans leur jeunesse qui, à maturité, dévoilent une structure concentrée et complexe.

Conseils de votre sommelière Nathalie

Pour les Vins Blancs

Son opulence et sa puissance font du Chassagne-Montrachet blanc le partenaire idéal des viandes blanches nobles, comme la volaille et le veau en sauce. Il accompagne également bien les poissons, qu'ils soient en couscous épicés ou à la mode asiatique, au curry et au wok. Les Premiers Crus se marient parfaitement avec la langouste, le homard, voire un foie gras cuit.

Température de service : 12 à 14 °C

Pour les Vins Rouges

Le Chassagne-Montrachet rouge, puissant et tannique, s'accorde bien avec les belles pièces de viande comme l'agneau grillé et rôti, le porc grillé, et les volailles au curry ou tandoori. Les Premiers Crus exigent des plats de gibier à plumes.

Température de service : 14 à 16 °C

Chassagne-Montrachet est une appellation village de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or (AOC). Elle comprend 55 Climats classés en Premier Cru. La commune de Chassagne-Montrachet produit également 3 Grands Crus : Montrachet, Bâtard-Montrachet, et Criots-Bâtard-Montrachet. Les appellations peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine. Les communes de production incluent Chassagne-Montrachet et Remigny.