Le Savagnin est un cépage blanc, surtout connu pour le célèbre vin jaune produit dans le Jura français sous les appellations Château-Chalon, l'Etoile, Arbois et Côtes du Jura. Il est plutôt rare est cultivé presque exclusivement dans le Jura. Vendangé tard, d'octobre à la Toussaint, il est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs années sous atmosphère oxydative, ce qui va lui donner sa couleur jaune et ses notes puissantes et complexes de noix, d'amandes et de pain grillé. Il est parfois assemblé dans le vin de paille ou vinifié tel quel sous son nom local de nature